Home » Categorie

Historische recepten

Nieuws - 16 mei 2013

Vroeger kon men vlees niet al te lang bewaren. Een oplossing hiervoor was het pekelen, roken of drogen van vlees.

Bereide champignons op een bord. Bron: Wikimedia Commons.
Nieuws - 14 mei 2013

In onderstaand recept uit de Nieuwe Welvarende Utrechtsche Keuken-meid (1771) staat een recept voor gestoofde, ingemaakte champignons.

Nieuws - 12 mei 2013

De capuyn of kapoen is een haan die voor de tafel is vetgemest door hem te castreren. Eigenlijk een gekapte haan dus.

19e eeuw recept gebakken schol
Nieuws - 10 mei 2013

Arme 19e eeuwse gezinnen gebruikten raapzaadolie in plaats van boter om vis in te bakken. Hoe bak je schol op 19e eeuwse wijze?

Nieuws - 8 mei 2013

Le Viander van Guillaume Tirel, die ook bekend is als Taillevent, is een van de meest beroemde laat-middeleeuwse kookboeken.

Nieuws - 18 apr 2013

Een groep Britse wetenschappers heeft nieuwe middeleeuwse recepten ontdekt die meer dan 150 jaar ouder blijken te zijn dan de tot dan toe oudst bekende recepten.

Garnalenpastei. Bron: Wikimedia Commons.
Nieuws - 6 feb 2013

Een overgeleverd recept voor garnalenpasteitjes wordt in het Keukenboek van Elsje Visser(1871) beschreven als excellent.

Historisch recept appeltaart
Nieuws - 5 feb 2013

Het oudst bekende gedrukte Nederlandse recept voor appeltaart is te vinden in het Notabel Boecxken van Cokeryen (ca. 1514).

Historisch recept voor warme wijn
Nieuws - 20 dec 2012

Glühwein is, net als Bisschopswijn, een wijn die met kruiden en specerijen op smaak wordt gemaakt. De middeleeuwse variant werd Ypocras of Hipocras genoemd

Het Sint Nicolaasfeest, Pierre Fouquet, 1761.
Nieuws - 22 nov 2012

Marsepein wordt al eeuwen tijdens het Sinterklaasfeest gegeten. Maak voor een ouderwets heerlijk avondje zelf marsepein volgens 17e eeuws recept.

Nieuws - 2 nov 2012

De hamel, een gecastreerde ram, duikt voor het eerst op in de letterkunde omstreeks 1350.

Aalbessengelei in de maak. Bron: Wikimedia Commons.
Nieuws - 2 okt 2012

Deze maand hebben we een recept om 17e eeuwse aalbessengelei te maken! Aalbessen maken pas sinds de middeleeuwen deel uit van onze keuken.

Pagina's

Abonneren op Historische recepten