Home » Rubrieken

Historische recepten

Recepten zijn van alle eeuwen. Maar wat maakten mensen in de geschiedenis voor eten? In de rubriek historische recepten een greep uit de gerechten die mensen in het verleden bereidden. 

Het recept
Nieuws - 9 jul 2017

Dit recept van kip gevuld met kalfs- of varkensgehakt, is afkomstig van ene Meester Hans, een kok in dienst van de graaf van Würtemberg in Zuid-Duitsland.

Recept voor Escabetx
Nieuws - 8 dec 2016

Escabetx wordt nog steeds gegeten in Spanje. Deze middeleeuwse variant komt uit een Catalaanse receptenverzameling uit de veertiende eeuw.

Saffraan
Nieuws - 24 aug 2016

Dit dessertrecept staat naamloos in een bundel van middeleeuwse recepten, Diversa Cibaria, afkomstig van het hof van koning Richard II (1377–1399).

Pepernoten
Nieuws - 5 dec 2015

Met het Sinterklaasfeest voor de deur liggen de peper- en kruidnoten alweer maanden in de schappen.

 Joachim Wtewael - De Keukenmeid
Nieuws - 2 dec 2015

Dit is een recept uit mijn eigen kookboek, althans, een kookboek uit de 16e eeuw, dat ik samen met de neerlandica Ria Jansen-Sieben heb uitgegeven.

Wikimedia Commons, Kensington Palace from the south (John Tinney, <1761)
Nieuws - 25 aug 2015

IJs maken zonder diepvries? Het kan! Het bedrijf AVM Curiosities heeft ijs gemaakt van een recept van honderden jaren oud.

Recept Hutspot
Archief - 14 aug 2015

Een overzicht van verschillende hutspotrecepten, stammend uit onder andere 1601, 1771 en 1850.

Nieuws - 20 mrt 2015

In een verzameling Engelse culinaire teksten uit de veertiende eeuw, uitgegeven door Constance B.Hieatt & Sharon Butler onder de titel Curye on Inglysch (Oxford University Pres

Koken met Marietje - Johanna Maria van Winter
Nieuws - 19 dec 2014

Al-Sikbaj was waarschijnlijk een populair gerecht, dat door alle lagen van de bevolking werd gegeten.

Nieuws - 18 mei 2013

Hutspot, hutsepot, stamppot of stoemp eten wij in de wintermaanden, omdat het warm is en goed vult. Vroeger werd het bereid tijdens de oogstmaanden.

Nieuws - 16 mei 2013

Vroeger kon men vlees niet al te lang bewaren. Een oplossing hiervoor was het pekelen, roken of drogen van vlees.

Nieuws - 14 mei 2013

In onderstaand recept uit de Nieuwe Welvarende Utrechtsche Keuken-meid (1771) staat een recept voor gestoofde, ingemaakte champignons.

Pagina's

Abonneren op Historische recepten