Een enorm populair ingrediënt voor de Romeinen was garum-saus. Het gaf een extra zoute smaak aan een gerecht. Is het mogelijk om deze eeuwenoude saus na te maken?
Historische recepten
Recepten zijn van alle eeuwen. Maar wat maakten mensen in de geschiedenis voor eten? In de rubriek historische recepten een greep uit de gerechten die mensen in het verleden bereidden.
Dit recept van kip gevuld met kalfs- of varkensgehakt, is afkomstig van ene Meester Hans, een kok in dienst van de graaf van Würtemberg in Zuid-Duitsland.
Escabetx wordt nog steeds gegeten in Spanje. Deze middeleeuwse variant komt uit een Catalaanse receptenverzameling uit de veertiende eeuw.
Dit dessertrecept staat naamloos in een bundel van middeleeuwse recepten, Diversa Cibaria, afkomstig van het hof van koning Richard II (1377–1399).
Met het Sinterklaasfeest voor de deur liggen de peper- en kruidnoten alweer maanden in de schappen.
Dit is een recept uit mijn eigen kookboek, althans, een kookboek uit de 16e eeuw, dat ik samen met de neerlandica Ria Jansen-Sieben heb uitgegeven.
IJs maken zonder diepvries? Het kan! Het bedrijf AVM Curiosities heeft ijs gemaakt van een recept van honderden jaren oud.
Een overzicht van verschillende hutspotrecepten, stammend uit onder andere 1601, 1771 en 1850.
Vandaag vinden naast de verkiezingen van de Provinciale Staten – de waterschapsverkiezingen plaats.
In een verzameling Engelse culinaire teksten uit de veertiende eeuw, uitgegeven door Constance B.Hieatt & Sharon Butler onder de titel Curye on Inglysch (Oxford University Pres
Al-Sikbaj was waarschijnlijk een populair gerecht, dat door alle lagen van de bevolking werd gegeten.
Hutspot, hutsepot, stamppot of stoemp eten wij in de wintermaanden, omdat het warm is en goed vult. Vroeger werd het bereid tijdens de oogstmaanden.
Pagina's
