Home » Categorie

Historische recepten

In vistanks zoals deze werd vis in de zon gefermenteerd tot de populaire Garum-saus.
Reportage - 14 mei 2019

Een enorm populair ingrediënt voor de Romeinen was garum-saus. Het gaf een extra zoute smaak aan een gerecht. Is het mogelijk om deze eeuwenoude saus na te maken?

Het recept
Nieuws - 9 jul 2017

Dit recept van kip gevuld met kalfs- of varkensgehakt, is afkomstig van ene Meester Hans, een kok in dienst van de graaf van Würtemberg in Zuid-Duitsland.

Recept voor Escabetx
Nieuws - 8 dec 2016

Escabetx wordt nog steeds gegeten in Spanje. Deze middeleeuwse variant komt uit een Catalaanse receptenverzameling uit de veertiende eeuw.

Saffraan
Nieuws - 24 aug 2016

Dit dessertrecept staat naamloos in een bundel van middeleeuwse recepten, Diversa Cibaria, afkomstig van het hof van koning Richard II (1377–1399).

recept voor oud hollandse Pepernoten
Nieuws - 5 dec 2015

Met het Sinterklaasfeest voor de deur liggen de peper- en kruidnoten alweer maanden in de schappen.

 Joachim Wtewael - De Keukenmeid
Nieuws - 2 dec 2015

Dit is een recept uit mijn eigen kookboek, althans, een kookboek uit de 16e eeuw, dat ik samen met de neerlandica Ria Jansen-Sieben heb uitgegeven.

Wikimedia Commons, Kensington Palace from the south (John Tinney, <1761)
Nieuws - 25 aug 2015

IJs maken zonder diepvries? Het kan! Het bedrijf AVM Curiosities heeft ijs gemaakt van een recept van honderden jaren oud.

Recept Hutspot
Archief - 14 aug 2015

Een overzicht van verschillende hutspotrecepten, stammend uit onder andere 1601, 1771 en 1850.

Geschiedenis van het waterschap
Nieuws - 20 mrt 2015

Vandaag vinden naast de verkiezingen van de Provinciale Staten – de waterschapsverkiezingen plaats.

Nieuws - 20 mrt 2015

In een verzameling Engelse culinaire teksten uit de veertiende eeuw, uitgegeven door Constance B.Hieatt & Sharon Butler onder de titel Curye on Inglysch (Oxford University Pres

Koken met Marietje - Johanna Maria van Winter
Nieuws - 19 dec 2014

Al-Sikbaj was waarschijnlijk een populair gerecht, dat door alle lagen van de bevolking werd gegeten.

Hutspot met stooflap op bord. Bron: Wikimedia Commons.
Nieuws - 18 mei 2013

Hutspot, hutsepot, stamppot of stoemp eten wij in de wintermaanden, omdat het warm is en goed vult. Vroeger werd het bereid tijdens de oogstmaanden.

Pagina's

Abonneren op Historische recepten